Vino della settimana – Chenin Blanc Brut 2016 di Mandrarossa

Vino della settimana – Chenin Blanc Brut 2016 di Mandrarossa

Vino della settimana – Chenin Blanc Brut 2016 di Mandrarossa

di Federico Latteri

Mandrarossa è il brand di prestigio di Cantine Settesoli, una delle più importanti realtà cooperativistiche del Sud Italia fondata nel 1958 a Menfi, in provincia di Agrigento, per iniziativa di un’ottantina di soci che possedevano poco più di 250 ettari di vigneti. 
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Raccontare il vigneto Italia al mondo. Ian D’Agata e Stevie Kim ci provano con un libro

Raccontare il vigneto Italia al mondo. Ian D’Agata e Stevie Kim ci provano con un libro
Raccontare il vigneto Italia al mondo. Ian D’Agata e Stevie Kim ci provano con un libro

(Stevie Kim)

Una delle difficoltà del vino italiano è rappresentata dalla sua complessità. Una complessità diversa da quella della Francia. Mentre Oltralpe ci si perde nelle tante classificazioni di Bordeaux e Borgogna, che sono i territori più acclamati assieme alla Champagne, in Italia le difficoltà di comprensione nascono per raccapezzarsi tra i tanti vitigni e i tanti territori. 
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Care’s, la “svolta” degli chef del Sud. Caruso, Cuttaia e La Mantia lanciano la loro “rivoluzione”

Care’s, la “svolta” degli chef del Sud. Caruso, Cuttaia e La Mantia lanciano la loro “rivoluzione”
Care’s, la “svolta” degli chef del Sud. Caruso, Cuttaia e La Mantia lanciano la loro “rivoluzione”

(Pino Cuttaia, Beatrice Peruzzi, Filippo La Mantia, Norbert Niederkofler, Martina Caruso, Luca Caruso e Francesco Di Stefano)

di Giorgio Vaiana

Etica. Attenzione a usare questa parola fuori dal suo contesto. Lo hanno capito benissimo gli chef che partecipano a Care’s l’evento che nella sessione invernale si è tenuto in Alta Badia e che ha messo insieme alcuni degli chef più importanti del mondo “sfidandoli” a preparare piatti con una attenzione massima nella scelta delle materie prime da usare, una filiera cortissima, produttori selezionatissim, meglio se “micro” e un recupero delle antiche tradizioni. 
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Pastore e casaro a 20 anni: “Ecco perché ho scelto di dedicare la mia vita a questo mondo”

Pastore e casaro a 20 anni: “Ecco perché ho scelto di dedicare la mia vita a questo mondo”
Pastore e casaro a 20 anni: “Ecco perché ho scelto di dedicare la mia vita a questo mondo”

(Calogero Cangemi)

di Clara Minissale

Sette generazioni di pastori, una storia di animali da accudire che si perde tra i pascoli della Valle del Belice. E nessuna volontà di sfuggire al proprio destino, dato che l’amore per le pecore ce l’ha nel Dna.
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Floriana Di Leonardo: “Io, piccola artigiana dell’olio nelle difficili colline trapanesi”

Floriana Di Leonardo: “Io, piccola artigiana dell’olio nelle difficili colline trapanesi”

Floriana Di Leonardo: “Io, piccola artigiana dell’olio nelle difficili colline trapanesi”

(Floriana Di Leonardo)

di Francesca Landolina

Grandi occhi marroni, corporatura esile, ma carattere determinato. Floriana Di Leonardo è donna, agronomo e giovane produttrice di olio. La sua azienda, a Santa Ninfa in provincia di Trapani, inizia il suo cammino con lei, anche se “in famiglia, l’olio ci scorre nel sangue”, racconta parlando di sé durante l’intervista. 
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Se “trunzu di Iaci” non è un’offesa, ma un cibo benefico: ora è un ingrediente gourmet

Se “trunzu di Iaci” non è un’offesa, ma un cibo benefico: ora è un ingrediente gourmet
Se “trunzu di Iaci” non è un’offesa, ma un cibo benefico: ora è un ingrediente gourmet

(Enzo Pennisi – ph Vincenzo Ganci)

di Federica Genovese

“Trunzu di Iaci”. Alla catanese può intendersi come dispregiativo se riferito a persone, ma qui voglio parlarvi di una varietà di cavolo rapa coltivato originariamente nelle campagne di Acireale e zone attigue (Aci Sant’Antonio, Aci San Filippo, Aci Catena, Aci Bonaccorsi, Acitrezza, Aci Castello).
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