Dal mulino alla cucina: Casillo apre a Fico il suo bistrot dedicato alla Puglia

Dal mulino alla cucina: Casillo apre a Fico il suo bistrot dedicato alla Puglia

(Vincenzo Casillio e Domenico Mazzilli)

di Michele Pizzillo, Bologna

Con “Puglia come mangi”, il bistrò studiato per Fico Eataly World di Bologna, Casillo, che si occupa della selezione, movimentazione, miscelazione, trasformazione e commercializzazione del grano (150.000 tonnellate di sfarinati prodotti nel 2016, 63 milioni di euro di giro d’affari e principale piattaforma logistica e commerciale italiana), racconta la bellezza, i sapori e l’unicità della gastronomia della propria terra, la Puglia appunto, attraverso la proposta di tre prodotti simbolo dello Street food regionale: la focaccia barese, la puccia salentina e il panzerotto, specialità da gustare senza usare forchetta e coltello. 
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