La Lombardia celebra la mostarda: “La festa per un prodotto simbolo della nostra cultura”

La Lombardia celebra la mostarda: “La festa per un prodotto simbolo della nostra cultura”

di Michele Pizzillo

“Piccante è un gusto cerebrale. L’amore per il cibo piccante è la conseguenza di un’interazione tra le aree del cervello che controllano il dolore, il piacere e la coscienza, e per questo le spezie piccanti sono sempre esistite. In Asia vi era il pepe, Asia e Africa la senape, in America il peperoncino, in Europa il rafano, e oggi il peperoncino e la senape, come le mostarde, hanno invaso il mondo. Però, sono sempre importanti cibi culturali”. 
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