Strutture, lievito madre e gourmet: l’università della pizza avvia i nuovi corsi del 2018

Strutture, lievito madre e gourmet: l’università della pizza avvia i nuovi corsi del 2018

(Chiara Quaglia e Piero Gabrieli)

di Michele Pizzillo

Il riconoscimento Unesco darà sicuramente ulteriore impulso alla pizza (leggi questo articolo). Proviamo, però, a fare un passo indietro, all’inizio del Millennio, quando Chiara Quaglia, discendente di una famiglia di Vighizzolo d’Este, in provincia di Padova, che dalla molitura di grani italiani selezionati produce la farina “Petra che diventa arte”, e il marito Piero Gabrieli, cominciarono ad immaginare un progetto per affiancare i pizzaioli a migliorare le proprie tecniche di preparazione della pizza. 
Author:
Vai all’articolo originale

Powered by WPeMatico